É verdade que o suco de laranja perde Vitamina C assim que preparado?

A vitamina C é um importante oxidante para o nosso corpo. Além de combater os chamados radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce, ajuda a fortalecer a imunidade, a formação de colágeno e absorção do ferro vindo de fontes vegetais. Quanto mais ácido for o seu suco, mais vitamina C ele terá.

O uso de açúcar e leite, por exemplo, alteram essa quantidade de vitamina no suco.

Assim que retiramos a casca da laranja, as vitaminas existentes em contato com o ar e com os raios ultravioleta começam a oxidar.

Um experimento da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBREPA) quantificou o quanto se perde no momento em que o suco é feito.

Para isso, eles usaram uma amostra de 100 gramas de suco de laranja, contendo 33 miligramas de vitamina C, e a deixaram em temperatura ambiente. Duas horas depois, a concentração de vitamina tinha caído para 28 miligramas. Mais duas horas depois e a quantidade caiu para 25 mg. Ou seja, depois de quatro horas, o suco perdeu 24% da sua vitamina C.

É possível reduzir essa perda com algumas técnicas, como conservar a bebida em uma jarra vedada (evitando maior contato com o oxigênio) e que não seja transparente (diminuindo a incidência da luz solar).

Outra opção bastante interessante para reduzir a perda de Vitamina C é misturar laranja com acerola.

Nessa mesma pesquisa, a Embrapa testou essa combinação, e após quatro horas o suco havia perdido apenas 10% do total de vitamina.

*Da redação

Foto: Pixabay Imagens