Hamburgueria da Tailândia lança sanduíche com “carne” de grilo

Uma hamburgueria de Bangkok, na Tailândia, decidiu lançar um sanduíche que leva grilos na composição. Segundo informações do jornal chinês Global Times, o hambúrguer é produzido com fusão de insetos, que têm mais proteína que a carne bovina, e são criados em fazendas tailandesas.

A hamburgueria Bounce Burger afirma que o uso de grilo é uma alternativa gostosa e sustentável. Aliás, além do sanduíche, o inseto pode ser encontrado em salsichas, almôndegas, biscoitos e até barrinha de cereal.

“Os grilos não precisam estar nas barracas de vendedores ambulantes e servidos apenas com molho de soja. Eles podem virar hambúrgueres, pães, biscoitos ou até mesmo tempero com páprica para serem usados em batatas fritas. Tudo isso é possível”, comenta Poopipat Thiapairat, coproprietário do Bounce Burger, citado pelo jornal chinês.

Ainda segundo o Global Times, os grilos são uma ótima fonte de proteína, além de conterem importantes vitaminas, e são um dos insetos mais consumidos pelos humanos em todo o mundo.

Apesar disso, Poopipat admite que precisou mudar a forma de apresentação dos grilos, pois não eram “muito amigáveis para ​​​ao consumidor”.

“Se abrimos um restaurante e servimos comida à base de grilos, mas que não dá para identificar como grilos, os consumidores podem ficar mais abertos a experimentar. O problema com os grilos é que, na forma original, costumam ‘agarrar’ na garganta”, conta o coproprietário da hamburgueria, explicando que a empresa remove as partes “duras” do inseto, como asas e pernas, deixando apenas o tronco carnudo.

“É o mesmo conceito de carne bovina ou suína, que deixamos para trás os ossos”, diz Poopipat Thiapairat.

Alimento “amigo da natureza”

Um dos principais incentivos para a criação de grilos é que seu baixíssimo impacto ambiental, se comparado com a pecuária, especialmente a criação de gado.

Um estudo de 2017 sugere que apenas a produção de frango na Tailândia é responsável por 89% mais emissões de carbono do que a produção de insetos, informa o jornal chinês.

Enquanto algumas partes do mundo só estão descobrindo os benefícios da entomofagia (consumo de insetos), a Tailândia já possui milhares de fazendas de artrópodes.

Muitas delas atendem às necessidades de alimentação animal, mas algumas passaram a focar em insetos para consumo humano, como a Bricket R&D Cricket Farm, criada em 2019, diz o Global Times.

Situada nos arredores de Bangkok, a fazenda fornece 160 kg mensais de grilo para a Bounce Burger.

O processo é cuidadosamente controlado, com os insetos sendo resfriados (para adormecerem) e, em seguida, lavados e preparados para serem usados em refeições.

Enquanto nos hambúrgueres da Bounce os insetos são apresentados em forma de “carne”, nos biscoitos e barras de cereal eles entram em forma de pó.

*Redação

*Foto: Pixabay